Доктор Гидеон Бурштейн является основателем Центра артроскопии бедра при ортопедическом отделении клиники Шиба Тель Ха-Шомер. Блестяще выполняет уникальные ортопедические операции, методики, многих из которых разработаны им лично или при его участии.
Врач элитной израильской футбольной команды (лечение спортивных травм);
Врач спортивной организации «Endure» и клуба триатлонистов Израиля;
Отвечает за «Sportcare» (страховую организацию для элитных молодежных команд Израиля);
Врач, занимающийся оценкой состояния и лечением травм колена баскетбольного клуба «Спартак» в Москве.
Отвечает за лечение ортопедических травм специальных подразделений Армии обороны Израиля (IDF)Отвечает за лечение пателлярной дислокации надколенника у детей и подростков в ортопедическом отделении Медицинского Центра им. Хаима Шиба Тель Ха-Шомер